「 働き方 」 一覧

食事をする時、そのお店にどんなことを求めますか？ おそらくそれは、人によって、またシチュエーションによって様々かもしれません。 でも、全てのことに王道があるように、飲食店も基本的な概念は存在します。 …

今会社で、稲森和夫さんが唱えているアメーバ経営なるものを実践するべく、みんなで勉強しながら実践しています。極々簡単に言ってしまうと、会社という大きな組織をたくさんの小さなチームの集合体と考え、それぞれ …

食事をする時、長時間待つのって嫌ですよね。我々もできる限り早く提供したいので、ある程度「仕込み」として準備をしておきます。とはいえ、美味しい料理を食べてもらうことが一番大事。そこでどこまでやるかという …

回遊魚であるマグロは、泳ぎ続けていなければ死んでしまうと言われています。理由はいくつかあるようですが、・酸素を体内に取り込むため・沈んでしまうため調べてみると、以上の2点が主な理由でした。マグロはエラ …

新型コロナの影響で、通常ではない営業を続けている現状。会社全体で新たなチャレンジを模索しているのはもちろん、お店だけでなく周辺店舗とチームになって様々な取り組みを行っています。その取り組みは、数店舗の …

三つ子の魂百までこのことわざ、なぜか僕の頭の中でずっと残っています。そして、実際に子供ができてからは、少なくとも3歳まではしっかりと子供たちのそばにいて、父親としてたくさん接することを決意。たっぷり愛 …

今日は、飲食店として極々当たり前のお話をします。僕は人生においても近道は存在しないと考えていて、それは飲食店でも同じだと思っています。なので、今日のお話もThe 王道。興味のない方は名言で学びを深めて …

何かをやっている時、徐々に条件や環境が悪くなってきてモチベーションが下がってしまう時はないですか？それがやめてもいいことなら、問題はないかもしれません。でもたいていの場合は、人と約束していたり、重要な …

最近自分自身がかなり忙しいので、時間に対して特に意識するようにしています。なるべくやりたいことをやりながら、無駄なことがないかを逐一確認しながら過ごしているうちに、少しずつレベルアップしてきた実感もあ …

皆さまの会社やお店、家もそうですかね。それぞれの場所ではコロナ対策をしっかり行っていますでしょうか。うちは飲食店として、座席の間と向かい合わせの場所に透明のシートをぶら下げて、簡易的な壁を作っています …

とても仕事ができるけど、なんとなく話しかけにくい人っていませんか？リーダーシップの書籍を読んでいると、必ず出てくることが「独りよがりにならない」というワード。つまり、・伝えたつもり・教えたつもり・コミ …

多少覚悟はしていたのですが、ついにやって来てしまいました。。何が来たのか、聞いてあげてください。新型コロナウイルスは、飲食店に大打撃を与えています。それは今も続いていること。当然いつも通りの営業ではな …

先日20年後の未来というテーマで、とあるコンテストに応募しました。その時に描いたストーリーが飲食店に関して。そのコンテストは、どちらかというと技術的なものでしたので、この場では文字数制限の関係で書けな …

皆さまは安倍首相に対して、どのように感じているでしょうか。この大変な時期に、頑張っていると思う人がいる一方で、トンチンカンな策で頼りないと思う人もいるでしょう。こういう公の場では、あまり政治に関する話 …

2020年はいろいろなことが起こっています。２月ごろまでは、今まで生きてきた流れのまま、ごく当たり前に過ごしていました。個人的には夢に向かって熱い気持ちでいっぱいだったのを思い出します。それが、新型コ …

SDGsって、ご存知ですか？ここ最近かなり話題になってきたものなんですが、初めて聞いた方も多いかもしれません。簡単に言うと、より良い世界を作っていくための国際目標。2015年に国連で発表された持続可能 …

新型コロナウイルスにより、多くの方が命を落としました。不幸にも人生が変わってしまった方も大勢いらっしゃると思います。実は僕もそのうちの1人なのですが、今日はあえて新型コロナウイルスをプラスの発想で考え …

最近は転職者も増えてきて、年上の部下を持つ方も普通に見るようになりました。むしろ、パートさんを雇う必要がある業態などは、相手の方が目上の場合がほとんどだと思います。確かに会社内では立場が上ですが、目上 …

組織にはリーダーが必ず存在するわけですが、そのリーダーには色々なタイプが存在します。今までお会いしてきた方々も、100人いれば100通り。とにかく明るいけど細かいことは気にしない人もいれば、真面目でル …

日経新聞の一面に、『春秋』という欄があります。社会人になりたての頃、日経新聞の読み方という本を読んだときに必ず読むべき所として紹介されていた箇所です。しかし、当時は何がいいのかわからず、そのうち読まな …